Condividiamo questa nuova interessante pubblicazione a cura di Mia Marchini, Eleonora Carini, Nicolò Cataldi, Fatma Boukid, Massimo Blandino, Tommaso Ganino, Elena Vittadini e Nicoletta Pellegrini.
Lo studio approfondisce l’uso della farina di lenticchie rosse per la produzione di pane e prodotti da forno.
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