L’obiettivo fondamentale del progetto è quello di dotare l’industria pastaria mondiale – come punto di partenza per poter poi estendere il beneficio anche altre industrie alimentari che impiegano materia prima in grani – di un nuovo strumento ad alta efficacia per l’ottimizzazione degli input e dei relativi costi e per l’accurata gestione della strategia qualitativa.
Intendiamo infatti progettare, sviluppare e validare per l’impiego su scala industriale un’apparecchiatura per la selezione del grano duro basata su una tecnica ad alta precisione in grado di eseguire, ad altissima velocità, l’analisi chicco per chicco dei lotti di grano, con smistamento degli stessi in base ad elementi della composizione interna del chicco, individuati in funzione dei parametri qualitativi su cui si basano le scelte di approvvigionamento dell’industria.
Il progetto si avvale di una stretta cooperazione tra ricercatori, esperti, tecnologi ed industria forniti dai due partner di progetto Open Fields e BoMill.