Studio di fattibilità per una filiera industriale di peperoncino in Emilia-Romagna
Il progetto PepInER si proponeva di creare una filiera del peperoncino da industria in Emilia Romagna in grado di assicurare alle industrie di ingredienti e di trasformazione un prodotto di alta qualità e la sua completa tracciabilità. La maggior parte del peperoncino usato come ingrediente nei sughi e nei salumi arriva dall’Asia grazie ai costi competitivi e alla larga disponibilità sul mercato internazionale. Tuttavia negli ultimi dieci anni, l’importazione di peperoncino è stata oggetto di numerose e continue allerte comunitarie.
RUOLO: Coordiantore
DURATA: 2011-2012
INTERVENTO: misura 124 – sviluppo di nuovi prodotti, processi e tecnologie, Emilia Romagna (IT)