Roberto Ranieri / Decorticazione del grano duro: applicazioni industriali
Marina Carcea / Qualità nutrizionale e funzionalità del grano integrale
Francesco Casillo / Strumenti strategici per lo sviluppo del business nel settore molitorio
Ambrogina Pagani / Decorticazione del grano tenero: studi preliminari
Maria Grazia D’Egidio / Il processo di decortcazione e i suoi effetti sulla qualità del grano duro
Piero Luigi Pianu / La struttura dell’industria molitoria italiana
Le presentazioni degli interventi di Francesco Casillo (leader nella commercializzazione e macinazione del grano), di Marina Carcea (dell’INRAN e attuale Presidente dell’ICC), Ambrogina Pagani (Università degli Studi di Milano) e di Roberto Ranieri (Open Fields) alla Conferenza della sezione euroasiatica IAOM di Firenze del 12-13 settembre 2011.